Trhané vepřové
Suroviny
- 1–1,5 kg vepřové krkovice v celku bez kosti (případně plece)
- 3 lžíce třtinového cukru
- grilovací koření (1 balení)
- 2 lžíce oleje
- cca 330 ml cideru na podlití
- BBQ omáčka
Postup
- Smíchejte cukr a grilovací koření. Troubu zapněte na 200 °C.
- Maso obalte ve směsi koření s cukrem ze všech stran. Do pánve nalijte olej, rozpalte ji a maso na ní ze všech stran opečte.
- Opečené maso dejte do zapékací nádoby s víkem, ideálně takové, která dobře drží teplo.
- Maso podlijte zhruba 330 ml tekutiny – ideálně cider, ale můžete použít i vodu.
- Takto podlité maso zakryjte víkem a vložte do rozpálené trouby, teplotu stáhněte na 150 °C.
- Maso nechte přikryté péci alespoň tři hodiny, po nich už můžete vyzkoušet, jestli je měkké, když se do něj píchne. Pokud ne, znovu ho zakryjte a pečte minimálně další půlhodinu, pak test znovu opakujte. Samozřejmě hodně záleží na velikosti masa, většinou to trvá 3-4 hodiny.
- Pokud je maso měkké, zkuste vidličkou maso odloupnout, pokud se rozpadá, je už hotové.
- Z hrnce odeberte většinu tekutiny (nechte si ji bokem) a maso natrhejte. Ideální je si pomoci dvěma vidličkami, obzvlášť, pokud je maso ještě hodně horké.
- Do natrhaného masa přidejte po částech výpek, tak, aby ho maso mohlo vstřebat a bylo šťavnaté, ale aby v něm neplavalo (nemusíte tam vrátit všechen).
- Maso můžete dochutit i BBQ omáčkou. Nemusíte ji ale přidávat přímo do masa, můžete ji taky podle chuti přidat do samotného jídla.
Poznámky
Podávejte s pečivem (např. hamburgerové housky) nebo s bramborami.